Автор рецептаЕда
Мург-макхани (murgh makhani или butter chiken) — это слегка запеченная курица в соусе из томатов и с большим количеством специй. Кроме привычных для курицы имбиря и чеснока в рецепте есть гвоздика, корица, кардамон и пажитник, а еще традиционный для индийской кухни набор специй гарам-масала. Острота перца чили и пряность смягчаются сливками, которые во время приготовления мург-макхани вливают в соус в конце. Один из простых и классных способов приготовить курицу по-новому.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Листья пажитника | 5 г |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Гарам-масала | 2 чайные ложки |
| Имбирь | 60 г |
| Чеснок | 9 зубчиков |
| Зеленый перец чили | 2 штуки |
| Топленое масло | 60 г |
| Консервированные помидоры кусочками | 800 г |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Пажитник | 1 чайная ложка |
| Кардамон | 5 штук |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Сливки | 150 мл |
| Черные семена кардамона | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Разделать курицу на небольшие куски: голени, бедра, крылышки, грудки, разрезанные пополам.
2Смешать йогурт, листья пажитника, куркуму, гарам-масалу, зубчик давленого чеснока, 20 г измельченного имбиря и чайную ложку соли.
3Покрыть этим маринадом курицу, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
4Запечь курицу в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
5В толстостенной кастрюле разогреть топленое масло.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Добавить кардамон, гвоздику и корицу, жарить пару минут до появления пряного аромата.
7Добавить пажитник, 8 зубчиков измельченного чеснока, 40 г измельченного имбиря и мелко нарезанный зеленый чили. Готовить, помешивая, еще 4 минуты.
8Добавить помидоры, молотый чили и соль, перемешать и готовить 30 минут под крышкой на небольшом огне.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
9Добавить запеченную курицу, перемешать, посыпать гарам-масалой, добавить соль и сахар по вкусу и готовить еще 10 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
10Влить сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11Готовое блюдо украсить рубленой кинзой.
