Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Брюссельская капуста | 500 г |
| Морковь | 200 г |
| Свиная шея | 500 г |
| Филе куриного бедра | 200 г |
| Бекон | 100 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 70 г |
| Петрушка | 30 г |
| Зелень сельдерея | 30 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Тимьян | 5 веточек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Кочанчики капусты разрезать вдоль пополам. Забросить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты.
2Морковь очистить и разрезать вдоль на четыре-шесть частей.
Инструменты
Нож шефский
3Свинину, курицу, бекон, лук, чеснок и 50 грамм моркови пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
4Добавить к фаршу размягченное сливочное масло, 4 столовых ложки воды, 0,5 столовой ложки соли без горки и половину мелко рубленной зелени петрушки и сельдерея. Тщательно вымесить фарш руками, отбивая о стенки миски, чтобы мясо насытилось кислородом и стало эластичным.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5Прямоугольную форму для террина с высокими бортиками смазать растительным маслом и присыпать сухарями.
6Выложить в форму фарш, разровнять и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность проверить, проткнув мясо шпажкой: выделившийся сок должен быть прозрачным.
Инструменты
Термометр для духовки
7Вынуть мясной хлеб и увеличить температуру духовки до 200–210 градусов. Брюссельскую капусту и морковь выложить в форму поверх хлеба. Посолить, поперчить, присыпать листиками тимьяна, полить оставшимся растительным маслом и убрать в духовку на 15–20 минут.
8Готовый мясной хлеб нарезать поперек толстыми ломтями и разложить на тарелки.
