Энергетическая ценность на порцию

Калорийность526.5 ккал

Белки20.4 г

Жиры43 г

Углеводы16.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Брюссельская капуста	500 г
Морковь	200 г
Свиная шея	500 г
Филе куриного бедра	200 г
Бекон	100 г
Репчатый лук	2 головки
Чеснок	2 зубчика
Сливочное масло	70 г
Петрушка	30 г
Зелень сельдерея	30 г
Растительное масло	60 мл
Панировочные сухари	50 г
Тимьян	5 веточек
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Как готовить мясной хлеб

Рецепты2

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Кочанчики капусты разрезать вдоль пополам. Забросить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты.
2
Морковь очистить и разрезать вдоль на четыре-шесть частей.
Инструменты
Нож шефский
3
Свинину, курицу, бекон, лук, чеснок и 50 грамм моркови пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
4
Добавить к фаршу размягченное сливочное масло, 4 столовых ложки воды, 0,5 столовой ложки соли без горки и половину мелко рубленной зелени петрушки и сельдерея. Тщательно вымесить фарш руками, отбивая о стенки миски, чтобы мясо насытилось кислородом и стало эластичным.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5
Прямоугольную форму для террина с высокими бортиками смазать растительным маслом и присыпать сухарями.
6
Выложить в форму фарш, разровнять и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готовность проверить, проткнув мясо шпажкой: выделившийся сок должен быть прозрачным.
Инструменты
Термометр для духовки
7
Вынуть мясной хлеб и увеличить температуру духовки до 200–210 градусов. Брюссельскую капусту и морковь выложить в форму поверх хлеба. Посолить, поперчить, присыпать листиками тимьяна, полить оставшимся растительным маслом и убрать в духовку на 15–20 минут.
8
Готовый мясной хлеб нарезать поперек толстыми ломтями и разложить на тарелки.