Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
| Картофель | 5 штук |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Молоко | ¼ стаканов |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сельдерей | 1 пучок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Куриный бульон | ¼ стаканов |
| Желатин | ½ чайных ложек |
| Говяжий фарш | 450 г |
| Свиной фарш | 250 г |
| Телячий фарш | 250 г |
| Вустерширский соус | 1 столовая ложка |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Томатная паста | 1 ½ чайных ложек |
| Паприка | ½ чайных ложек |
| Сушеные листья чабреца | ¾ чайных ложек |
| Соленые крекеры | 21 штука |
| Растительное масло | по вкусу |
| Замороженный зеленый горошек | 1 столовая ложка |
| Сыр стилтон | 100 г |
| Сливки 35%-ные | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим картофель. Картофель почистите и порежьте на довольно крупные куски. Залейте водой в большой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите пока не станут мягкими. Слейте воду. Добавьте 3 ст ложки сливочного масла, сыр пармезан и молоко. Посолите и поперчите. Потолките до состояния пюре.
Инструменты
Нож картофельный - 2
Готовим рулет. Нагрейте оливковое масла в сковороде среднего размера. Порежьте лук, сельдерей, чеснок. Обжарьте их. Лук должен стать прозрачным. Выложите в большую миску и дайте остыть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца в миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
В миску обжаренным луком добавьте фарш, вустеширский соус, горчицу, томатную пасту, паприку, чабрец, 3/4 ч ложки соли, 1/2 ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр пармезан. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.
- 5
Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте в него горошек и морковь. Накройте их оставшимся фаршем. Сверху выложите картофельное пюре. Оставшееся сливочное масло выложите небольшими порциями на картофельный слой. Поставьте в разогретую духовку.
- 6
Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте сыр, сливки и соль в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне постоянно помешивая пока сыр не расплавится и соус не станет густым, около 10 мин. Накройте и не дайте остыть.
- 7
Выпекайте рулет около часа. Рулет готов когда пюре станет коричневым. Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте горячим с соусом. Приятного аппетита!
