История рецепта

Стейки получатся вкуснее, если готовить их на сковороде-гриль от iCook™, изготовленной из высококачественной нержавеющей стали и позволяющей готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него. Многослойное дно сковороды равномерно распределяет тепло, что позволяет готовить при низких температурах, а благодаря ребристой поверхности удаётся приготовить блюда с эффектом гриля. Это даёт вам неповторимый вкус хорошо прожаренных блюд, но при этом без вреда для здоровья.

Подсказка: степени прожарки мяса

Когда мясо готовится, видно, как оно меняет цвет. Но чтобы определить «свою», предпочтительную степень прожарки, нужно набить руку. Вот распространенная классификация степеней прожарки стейка:

• экстра-рейр (от англ. extra rare; также blue rare, или – англ. – blue) – сырой, но не холодный;

• с кровью (англ. rare) – непрожаренное мясо (обжаренное снаружи, красное внутри) с кровью (готовится 2–3 мин.);

• слабой прожарки (англ. medium rare) – мясо, доведенное до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (4–5 мин.);

• средней прожарки (англ. medium) — средне прожаренное мясо со светло-розовым соком внутри (6–7 мин.);

• почти прожаренное (англ. medium well) – мясо с прозрачным соком (8–9 мин.);

• прожаренное (англ. well done) – полностью прожаренное мясо почти без сока (жарится 8–9 мин. с доготовкой);

• сильно прожаренное (англ. too well done, overcooked) – полностью прожаренное мясо совсем без сока и прогретое до температуры свыше 100 °C.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность963.1 ккал

Белки45.5 г

Жиры86.2 г

Углеводы0.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Говяжий стейк	500 г
Оливковое масло	50 мл
Морская соль	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Сливочное масло	100 г
Зелень	20 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:35 минут

1
Сливочное масло комнатной температуры взбить помощью блендера с рубленой зеленью, солью и перцем. Затем охладить в холодильнике, чтобы оно вновь затвердело.
Инструменты
Блендер
2
Подготовленные стейки очистить от лишних пленок, смазать оливковым маслом со всех сторон, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как пожарить стейк
3
Обжарить на хорошо разогретой сковороде-гриль без масла по 3–4 минуты с каждой стороны (для средней прожарки стейка толщиной 2–2,5 см). Время приготовления зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки.
Инструменты
Сковорода-гриль
4
На готовый стейк положить кусочек зеленого масла, дать ему подтаять и сразу же подавать.