Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Кукурузный крахмал | ¾ стаканов |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пахта | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 2 ¼ стакана |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Паприка | 2 чайные ложки |
| Свежемолотый черный перец | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 10 г |
| Молотый сушеный чеснок | 1 ½ чайных ложек |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Арахисовое масло | 1 ½ л |
| Растительное масло | ¼ стаканов |
| Молоко | 2 ½ стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим отбивные. Аккуратно обсушите мясо бумажными полотенцами. Отбейте каждый кусок молоточком. Посолите.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
В неглубокую миску положите кукурузный крахмал. В другой миске взбейте яйцо и 2/3 чашки пахты. В третьей миске перемешайте муку, 2 ч. ложки соли, паприку, черный перец, луковый порошок и сушеный чеснок, разрыхлитель и кайенский перец. Влейте в третью миску оставшуюся пахту и перемешайте. Должна получиться масса похожая на мокрый песок.
- 3
Отбивную обмакните в крахмал. Поднимите ее, стряхните лишний крахмал, затем погрузите в яичную смесь, потом погрузите в третью миску с мукой и пахтой. Стряхните лишнюю муку и отложите. Повторите процедуру с оставшимися отбивными.
- 4
Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, налейте масло. Аккуратно возьмите 1 отбивную и поместите в масло. Отбивная должна быть погружена в масло полностью. Обжаривайте 2-4 минуты до золотистого цвета. Готовую отбивную положите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Повторите процедуру с оставшимися кусками мяса
- 5
Готовим подливку. 1/4 чашки масла, в котором налейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Насыпьте муку, перемешивайте и обжаривайте пока масса не станет светло-коричневой. Медленно влейте молоко. Добавьте перец и доведите до кипения. Убавьте огонь, постоянно помешивая, готовьте около 4 минут пока масса не станет гуще. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- 6
Выложите отбивные на тарелки, полейте подливкой и подавайте горячим. Приятного аппетита!
