Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шотландский острый перец | 8 штук |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Лук-шалот | 70 г |
| Измельченный свежий тимьян | 1 ½ чайных ложек |
| Свежие грибы | 1.2 кг |
| Сухой херес | 1 стакан |
| Козий сыр | 120 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 2 столовые ложки |
| Сыр мини-моцарелла | 8 штук |
| Подсолнечное масло | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Кукурузная мука | 3 столовые ложки |
| Яичный белок | 1 штука |
| Соус чили | по вкусу |
| Авокадо | 1 штука |
| Сметана | по вкусу |
| Сыр фета | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Опалите острый перец непосредственно над газовой конфоркой или на гриле (они должны почернеть со всех сторон). Положите в пластиковый пакет и дайте распариться 10 минут. Небольшим ножом соскребите обугленную кожицу. Действуйте аккуратно, чтобы не порвать перец. Аккуратно сделайте вертикальный надрез на каждом перце. Удалите семена (перец должен остаться целым).
- 2
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и тимьян; обжаривайте до прозрачности лука около 2 минут. Добавьте грибы, соль и перец. Обжаривайте около 7 минут до потемнения грибов. Добавьте херес; помешивайте 1—2 минуты, пока вся жидкость не выпарится. Поместите смесь в холодильник на 10 минут. Добавьте козий сыр и кинзу; смешайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Вложите 1 ломтик сыра в каждый перец. Разложите смесь грибов по перцам. Прижмите, чтобы отверстие закрылось.
- 4
Разогрейте духовку до 230°C. Щедро смажьте противень с бортиками маслом. Смешайте обычную муку с кукурузной в неглубокой миске. Смажьте перцы белком яйца, обваляйте в мучной смеси. Переложите на подготовленный противень.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Запекайте перцы до появления румяной корочки и расплавления сыра около 8 минут на каждой стороне. Влейте 1/4 соуса с красным острым перцем в каждую тарелку (остатки соуса отложите для другого блюда), поверх положите 2 перца. Украсьте авокадо, добавьте сметану и сыр фета.
