Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Настоящая гордость испанской кухни – на рисовом ложе собрался весь цвет подводного мира – креветки, кальмары, мидии, каракатицы. Позолоченное ароматным шафраном и увенчанное солнечным полукружием лимона, это блюдо подарит отличное настроение Вашему ужину!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис бомба | 150 г |
| Мини кальмары | 120 г |
| Мидии | 4 штуки |
| Каракатица | 100 г |
| Бульон из креветок | 500 мл |
| Сладкий перец | 70 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | 5 г |
| Помидоры | 120 г |
| Лук-шалот | 20 г |
| Шафран | 0.1 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Вода | 50 мл |
| Тигровые креветки | 10 штук |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Раздавите, очистите и крупно нарежьте чеснок, очистите перец от семян и перепонок, нарежьте крупным кубиком, очистите и нарежьте лук полукольцами, отделите листья петрушки и мелко нарубите стебли.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Разрежьте помидор пополам поперек и натрите на крупной терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках, разведите шафран в 50 мл кипятка и дайте настояться в течении 4-х минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 3
Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 4
Обжарьте неочищенные креветки, мидии и каракатицы на среднем огне в течении 2-х минут.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 5
Добавьте лук и перец и жарьте в течении 2-х минут, постоянно помешивая, добавьте стебли петрушки, чеснок и обжаривайте помешивая еще 40 секунд, выньте мидии.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Влейте шафрановый настой, бульон и томатную пасту, посолите, поперчите, доведите до кипения, выложите рис, перемешайте и варите при легком кипении 15 минут; добавьте креветки и кальмары и варите еще 10 минут до полного выпаривания жидкости.
- 7
Разложите мидии, посыпьте листьями петрушки, выложите лимон в центр и подавайте.
