Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис для паэльи | 400 г |
| Креветки | 600 г |
| Морской коктейль | 800 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Зеленый горошек | 1 стакан |
| Шафран | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Помидоры | 2 штуки |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Рыбный бульон | 2 л |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Петрушка | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить чеснок и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Креветки очистить, сохранив хвостик, удалить брюшную вену.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Выложить креветки в миску и посыпать 1 чайной ложкой чеснока.
- 4
В другой миске смешать морской коктейль с солью, перцем и 1 чайной ложкой чеснока, хорошо перемешать.
- 5
Очищенный лук мелко нарезать, а петрушку порубить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
В большой кастрюле разогреть рыбный бульон и добавить в него щепотку шафрана, чтобы он настоялся.
- 7
Помидоры: сделать сверху каждого помидора надрез крест-накрест, опустить их в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу и мелко нарезать мякоть.
- 8
На большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить креветки в течение 2 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 9
Переложить готовые креветки на отдельное блюдо.
- 10
На той же сковороде обжарить лук с оставшимся чесноком в течение 5 минут.
- 11
Добавить морской коктейль и обжаривать 1 минуту.
- 12
Затем положить мелконарезанные помидоры и жарить еще 2–3 минуты, помешивая.
- 13
Добавить в сковороду предварительно промытый рис и шафран. Перемешать.
- 14
Затем положить томатную пасту и зеленый горошек, хорошо смешать с рисом.
- 15
Залить горячий рыбный бульон из расчета 1 стакан риса — 3 стакана бульона.
- 16
После добавления каждой порции бульона перемешивать рис, тушить его на слабом огне, пока жидкость почти полностью не впитается.
- 17
Когда бульон впитается почти полностью, выложить сверху на рис обжаренные креветки и полоски красного перца.
- 18
Снять сковороду с огня и подавать паэлью сразу же.
