Автор рецептаЕда
Желтая паста карри идеальна для рыбы. Лосось перед жаркой обязательно стоит обвалять в смеси из соли, перца и крахмала. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Индокитай» Сюй Лэй.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе лосося | 550 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | 6 г |
| Картофельный крахмал | 70 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Желтый карри-порошок | 160 г |
| Кокосовое молоко | 750 мл |
| Пальмовый сахар | 16 г |
| Рыбный соус | 16 мл |
| Зеленая стручковая фасоль | 200 г |
| Базилик тайский | 100 г |
| Соус Донгу | 10 мл |
| Жасминовый рис | 800 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить жасминовый рис.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Нарезать кубиками филе лосося.
Инструменты
Нож шефский - 3
Смешать в чашке отдельно соль, перец, крахмал и обвалять в получившейся смеси кубики лосося.
- 4
Обжарить лосось на растительном масле на сковородке до готовности. Оставить остывать.
- 5
В сотейнике смешать желтую карри-пасту с растительным маслом. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить на маленький огонь получившуюся смесь и постоянно помешивать.
Инструменты
Сотейник - 6
Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар, рыбный соус. Варить еще 5 минут. Добавить фасоль, базиликовые листья и соус донгу. Варить еще около 2 минут.
- 7
Выложить на тарелку отварной рис и добавить получившуюся карри-смесь с лососем.
