Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный рис (императорский) | 150 г |
| Вода | 750 мл |
| Тимьян | 4 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Цесарка | 4 штуки |
| Яблочный сок | 250 мл |
| Сливочное масло | 25 г |
| Красные яблоки | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
В кипящую подсоленную воду засыпать рис и тимьян. Отварить рис до готовности, слить воду, добавить 25 мл масла и перемешать.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Цесарку разделать на ножки, грудки оставить на каркасе.
Инструменты
Нож шефский - 3
Мясо птицы замариновать солью, перцем, тимьяном и маслом. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 15–25 минут. Ножки будут готовы раньше, поэтому их нужно будет достать из духовки, чтобы они не сгорели.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
С грудок аккуратно снять кожу, переложить ее на пергамент, поставить в духовку и высушить до состояния чипсов. Запеченное мясо цесарок переложить в вакуумный пакет.
Инструменты
Бумага для выпечки - 5
Яблочный сок налить в сотейник, поставить на огонь и выпарить на половину. Затем, постоянно перемешивая, вмешать сливочное масло, нарезанное средним кубиком, создать эмульсию.
Инструменты
Сотейник - 6
Подогреть цесарок в су-виде до 68 градусов. Если су-вида нет, то довести воду в кастрюле до 68 градусов и опустить в нее пакет с мясом на пару-тройку минут.
- 7
На тарелку выложить салат корн, добавить рис, на рис выложить цесарку, нарезанное соломкой яблоко, полить соусом, выложить чипсы из кожи и посыпать солью. >
Инструменты
Нож шефский
