Автор рецептаДарья Никиткина
История рецепта
Этот рецепт итог поиска идеальной версии знаменитого ирландского блюда. В оригинале он готовится с бараньим фаршем, но я нахожу его слишком жирным. Можно, конечно, удалить лишнй жир, но я все равно больше люблю с говяжьим.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 500 г |
| Лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Замороженный зеленый горошек | 1 стакан |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вустерширский соус | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Говяжий бульон | 1 ½ стаканов |
| Картофель | 1 кг |
| Молоко | 200 мл |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Сыр | 150 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сушеный розмарин | 1 чайная ложка |
| Рубленая петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук, морковь, картофель очистить. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, картофель нарезать крупно, чтобы кусочки были одинакового размера, так он равномерно проварится.
Инструменты
Чеснокодавилка - 2
Поставить кастрюлю с водой для картофеля и глубокую сковороду для мяса на огонь. Когда сковорода нагреется на среднем огне, налить в нее оливковое масло и подождать, когда оно прогреется. Пассеровать в нем лук с морковью 2-3 минуты, добавить чеснок и жарить помешивая еще 30 секунд, не дольше, иначе чеснок подгорит, а никто не любит горелый чеснок ;). Добавить мясо и помешивая лопаточкой и разбивая комки, поджаривать его еще 7-10 минут до готовности. Добавить муку и, постоянно помешивая, готовить еще 30 секунд. Добавить бульон, вусчерстерский соус, томатную пасту и сушеные травы по вкусу (по настроению я добавляю розмарин или смесь итальянских трав, но не все вместе, лучше выбрать что-то одно, 1 чайной ложки хватит). Хорошенько перемешать, дать закипеть, уменьшить огонь до минимального и оставить потушиться на 20-30 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Разогреть духовку до 180 градусов С.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
В это время должна закипеть вода для картофеля. Посолить по вкусу, добавить картофель и варить до готовности, также 20-30 минут, в зависимости от размера картофеля. Подогреть молоко со сливочным маслом, тогда картофельное пюре лучше смешается. Когда картофель сварится, воду слить, добавить молочно-масляную смесь, размять толкушкой в пюре. Попробовать и посолить-поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного тертого сыра и куркумы для цвета.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 5
К этому времени мясной соус уже будет готов. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу, раньше это делать не следует, так как соус немного выпаривается и становится более концентрированным, и если раньше его приправить, то в итоге он получится пересоленным. К готовому соусу вмешать горошек.
- 6
В глубокую стеклянную посуду для запекания (стеклянную для красоты, конечно) выложить мясной соус, разровнять, сверху распределить картофельное пюре, разровнять его лопаточкой. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20-30 минут или пока сыр не станет золотистым.
- 7
Посыпать свежей рубленой петрушкой и сразу подавать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
