Энергетическая ценность на порцию

Калорийность495.9 ккал

Белки37.3 г

Жиры30.3 г

Углеводы18.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Телячья печень	680 г
Красный лук	65 г
Зеленый горошек	100 г
Сметана 25%-ная	175 г
Баклажаны	300 г
Дижонская горчица	1 ½ столовых ложек
Чеснок	3 зубчика
Оливковое масло	1 ½ столовых ложек
Сливочное масло	25 г
Морская соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Крупно нарезать лук, баклажан нарезать кубиками.
2
Отправить их в разогретое на сковороде оливковое масло.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3
Через 3–4 минуты посолить и перемешать. Далее обжаривать на среднем огне около 7–8 минут, периодически помешивая. Затем переложить на блюдо и отложить.
4
Печень нарезать крупными кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить печень
5
Отправить ее в разогретое на сковороде сливочное масло.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6
Через 4–5 минут перемешать.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7
Через 2 минуты убавить огонь до среднего. Посолить и перемешать.
8
Добавить горошек.
9
Через 1–2 минуты добавить баклажан и лук. Перемешать.
10
В глубокой миске объединить сметану, горчицу и крупно нарезанный чеснок.
11
Перемешать и заправить получившимся соусом печень. Поперчить.
12
Перемешать и накрыть крышкой. Уменьшить огонь до немного ниже среднего.
13
Через 7 минут блюдо готово. Переложить в глубокую миску, добавить зелень и подавать.