Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Жар моей кухни» Гаяне Бреновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кострец | 600 г |
| Копченый бекон | 50 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 80 г |
| Корень петрушки | 50 г |
| Стебель сельдерея | 50 г |
| Бульон | 500 мл |
| Сметана | 250 г |
| Жир | 40 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Тростниковый сахар | 20 г |
| Лимон | 30 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Клюквенный джем | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В свежей говядине сделать отверстия с помощью вилки, в которые просунуть нарезанный клиньями бекон. Посолить, поперчить и обжарить. Отложить в теплое место.
Инструменты
Нож шефский - 2
В том же жире обжарить мелко нарезанный лук, овощи и залить мясным бульоном.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
В эту смесь положить обжаренное мясо, душистый перец, лавровый лист, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
- 4
Когда мясо будет готово, достать его из духовки.
- 5
В соус, в котором тушилось мясо, добавить муку и потомить в течение 20 минут. Готовый соус протереть через мелкое сито, добавить сметану, сахар и лимонный сок по вкусу. Для хорошего цвета можно в соус добавить ложку тростникового сахара.
- 6
Мясо нарезать ломтиками и подавать с карловарским кнедликом (клецками), лимоном и клюквенным джемом.
