Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 600 г |
| Помидоры | 300 г |
| Красный лук | 300 г |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Красное сухое вино | ¾ стаканов |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Коричневый мягкий сахар | 1 столовая ложка |
| Орегано | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Стручки болгарского перца (поровну красного, зеленого, оранжевого и желтого) поместить в духовку, разогретую до 250 градусов. Дождаться, когда кожура станет очень темной, а местами почернеет, извлечь из духовки и завернуть во влажные бумажные полотенца на несколько минут.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Тем временем помидоры сначала обдать кипятком, а потом поставить на 1 минуту под холодную воду. Снять с них кожу, очистить от семян и мелко нарезать.
- 3
С охладившихся перцев снять кожуру, очистить от семян и плодоножки и нарезать узкими дольками.
- 4
Лук нарезать дольками (четвертинками или восьмушками) и обжарить на сильном огне с маслом до мягкости. Затем добавить помидоры, через три минуты — перец и орегано. Довести до кипения и готовить еще 5-6 минут. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить тушить. Через 8-10 минут влить в овощи вино и тушить, помешивая, до готовности.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Снять с огня, приправить соль и перцем, добавить сахару, перемешать и дать настояться. (Пепероната вкуснее всего на следующий день.)
- 6
Подавать как в горячем, так и в холодном виде, предварительно окропив оливковым маслом.
