Энергетическая ценность на порцию

Калорийность975.6 ккал

Белки67.8 г

Жиры34.3 г

Углеводы105.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Перловая крупа	1 стакан
Песто	3 столовые ложки
Королевские креветки	12 штук
Петрушка	60 г
Кедровые орехи	50 г
Шпинат	по вкусу
Соль	по вкусу
Тимьян	по вкусу
Шафран	щепотка

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 15 минут

1
Замочить на 10-12 часов перловку в 1 литре холодной воды.
2
Слить воду, влить 500 мл воды и поставить вариться на 45-60 минут в зависимости от того, более или менее разваренная перловка вам нравится. По моему вкусу, в этом блюде уместна перловка, сохранившая посередине то, что называется аль денте в пасте. Добавить шафран, тимьян, соль.
3
В это время возьмите готовый песто, которому доверяете, и настругайте в него мелко петрушку. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи (это займет 10 секунд) и всыпьте в песто с петрушкой.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто
4
Поставьте вариться креветки.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
5
Пробуйте перловку в процессе варки: когда она будет вам почти нравиться, добавьте в нее замороженный шпинат и перемешайте. Подлейте воду, если кажется, что воды мало.
6
Когда перловка готова, переложите ее в жаропрочную посуду и поставьте на 15-20 минут в раскаленную духовку.
7
Очистите креветки, выньте перловку из духовки, добавьте песто и креветки. Перемешайте и взгляните на перловку по-новому.

Совет по рецепту

В духовку я ставила перловку для того, чтобы шафран впитался, добавил аромата и прекрасный желтый оттенок. Перловка отлично сочетается с кедровыми орехами, а жарить их нужно для того, чтобы они стали чуть слаще. Это безусловно находка.