Автор рецептаStacie Ki
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 3 стакана |
| Лук-порей | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Корень сельдерея | ½ штук |
| Петрушка | 3 стебля |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Черный перец горошком | 3 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Филе трески | 700 г |
| Филе трески горячего копчения | 200 г |
| Картофель | 1 кг |
| Сливочное масло | 12 столовых ложек |
| Сливки 40%-ные | ½ стаканов |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Английская горчица | 1 столовая ложка |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Сыр чеддер | 200 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поместить в среднюю кастрюлю молоко, порезанные лук-порей (белая часть), репчатый лук, корень сельдерея, веточки петрушки, черный перец и лавровый лист и на среднем огне довести до кипения. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Процедить молоко и влить его обратно в кастрюлю. Филе свежей трески порезать на кусочки шириной 5 см, а копченой — 3,5 см. Положить порезанную треску в молоко, поставить на средний огонь, накрыть крышкой, дать закипеть и кипятить на медленном огне 7-8 минут. Процедить, сохранить молоко. Положить треску в миску и накрыть крышкой.
- 3
Тем временем, почистить картофель, разрезать на четвертинки и сварить в большой кастрюле в подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и отставить минут на 20, дав ему подсохнуть. Добавить 8 ст ложек сливочного масла, сливки, соль и перец по вкусу и размять в пюре. Накрыть крышкой и отставить.
Инструменты
Нож картофельный - 4
Начать разогревать духовку до 200 С.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Растопить оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и помешивать деревянной ложкой около 4 минут, не дожидаясь, пока смесь станет золотистого цвета, снять. Постепенно вливать процеженное молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Вернуть на плиту, добавить горчицу, 1 ст ложку измельченной петрушки, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивая, пока не загустеет, 5-7 минут. Перелить соус в форму для запекания и перемешать с рыбой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Поверх трески ровным слоем выложить пюре, посыпать тертым сыром чеддер. Запекать до готовности, около 20 минут. Если в духовке есть функция «верхнего огня», в самом конце включить его на 2-3 минуты, чтобы верхний слой стал золотистым.
- 7
Разложить на тарелки и украсить оставшейся петрушкой.
