Автор рецептаDaria Milko
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 25 г |
| Картофель | 85 г |
| Панировочные сухари | 25 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливки 20%-ные | 100 г |
| Мясной фарш | 300 г |
| Соевый соус | 80 мл |
| Рисовый уксус | 80 мл |
| Сахар | 50 г |
| Саке | 2 столовые ложки |
| Кукурузный крахмал | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала очень мелко порубим лук. Можно взять белый или красный, здесь что больше вам нравится. И обжариваем его на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Дальше берём сваренный заранее картофель и хорошенько разминаем его в пюре.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 3
Добавляем панировочные сухари и столовую ложку воды. Дальше наш обжаренный лук.
- 4
В чашку разбиваем яйцо и взбалтываем вилкой. Добавляем в общую чашку.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Дальше вводим фарш.
- 6
Аккуратно вливаем сливки. Здесь важно следить за консистенцией и добавлять их постепенно. У нас должен получиться мягкий фарш. Лучше всего убрать его в холодильник на час. Тогда будет проще с ним работать. Но можете начинать и сразу. Соль и перец по вкусу, я ничего не добавлял, потому что соус Терияки сыграл свою роль.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 7
Нужно сделать совсем небольшие шарики (размер меньше грецкого ореха). Скатали шарик, обваляли в муке, стряхнули излишки и раскладываем на доске.
- 8
Обжариваем в большом количестве растительного масла. Можно попробовать и запечь, но это уже на ваше усмотрение. Как только появилась румяная корочка, убираем тефтели и закладываем новую партию. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы тефтели именно жарились, а не тушились. Размер маленький как раз для того, чтобы тефлели прожарились на всю глубину и не были сырыми внутри с жесткой корочкой снаружи.
- 9
Готовые тефтели выкладываем на тарелку, застелённую бумагой. Чтобы лишний жир сошел. Приготовим соус в стиле терияки. Здесь всё просто. Нам понадобится соевый соус, рисовый уксус 6%, сахар и пару столовых ложек саке (опционально). Если у вас нет рисового уксуса или мирина, лучше не делайте соус, или купите готовый. Сахар можете мёдом заменить или сладким сиропом.
Инструменты
Бумажные полотенца - 10
Ставим сотейник с нашим будущим соусом на максимальный огонь. А дальше просто выпариваем его до более густого состояния. Чтобы долго не ждать, можно помочь себе. Для этого в маленькой чашечке смешиваем столовую ложку крахмала и пару столовых ложек воды. Плавно смешиваем и выливаем жидкость в соус. Постоянно помешиваем.
Инструменты
Сотейник - 11
Не забываем, что соус при остывании будет становиться ещё гуще. Можно переложить все тефтели в соус. И хорошо перемешать. Подавать с пастой, рисом или другими крупами.
Шпаргалка
Как сварить рис
