Автор рецептаНаталья Чикнизова
История рецепта
Этот рецепт приготовления плова я узнала в поездке в Баку. В одном из кафе нам подали плов в лаваше и это было настолько вкусно и эффектно подано, что мне очень захотелось научится его готовить. Рецепт мне подсказала повар в гостинице где мы остановились.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Длиннозерный рис | 3 стакана |
| Сливочное масло | 200 г |
| Филе баранины | 1000 г |
| Репчатый лук | 400 г |
| Сушеный барбарис | 150 г |
| Курага | 100 г |
| Изюм | 100 г |
| Шафран | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 5 л |
| Растительное масло | по вкусу |
| Миндаль | 50 г |
| Армянский лаваш | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Рис замочить на 2–3 часа в холодной соленой воде. Пропорция на 1 литр воды 1 столовая ложка соли.
- 2
Мясо разрезать на кусочки и обжарить на растительном масле.
- 3
Отдельно обжарить лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Соединить мясо, лук, барбарис, изюм, миндаль и курагу. Потушить 5 минут.
- 5
Щепотку шафрана залить половиной стакана кипятка. Дать настояться 20 минут. Затем процедить.
- 6
Растопить сливочное масло.
- 7
Промыть рис большим количеством воды и отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Затем рис откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и дать стечь всей воде. Залить рис половинной растопленного сливочного масла и настойкой шафрана. Перемешать.
- 8
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Дно и стенки кастрюли (объем 2,5 л) обильно смазать растопленным сливочным маслом.
- 10
Лаваш выложить без зазоров и так, чтобы края свисали с кастрюли. Все стыки лаваша промазать растопленным сливочным маслом.
- 11
На лаваш выложить слой риса, затем слой мяса с сухофруктами и орехами. Слои чередовать. Последним выложить слой риса.
- 12
Свисающие края лаваша завернуть на рис. Смазать лаваш сверху растопленным сливочным маслом.
Шпаргалка
Как сварить рис - 13
Поставить кастрюлю в духовку на 1 час.
- 14
Готовый плов перевернуть на блюдо. Разрезать ножом.
