Энергетическая ценность на порцию

Калорийность770.8 ккал

Белки115.3 г

Жиры33.9 г

Углеводы1.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Филе анчоуса	8 штук
Лимон	2 штуки
Розмарин	4 стебля
Молотый черный перец	по вкусу
Почки ягнят	12 штук
Крупная соль	по вкусу
Оливковое масло	100 мл

Этот рецепт в статьях

Виды субпродуктов и способы их обработки — полезное руководство

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
В небольшую миску положить измельченные анчоусы и выдавить сок одного лимона. Оборвать со стеблей листочки розмарина и измельчить, добавить две столовые ложки розмарина к анчоусам, а остальное отставить.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
2
Почки (предварительно на пару часов их нужно замочить в воде с соком второго лимона и солью) разрезать пополам и насадить на деревянные шпажки. Посыпать оставшимся розмарином, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в холодильник на час.
3
Разогреть гриль, почки посолить и поперчить. Обжарить на гриле по три минуты с одной стороны и по две с другой, выложить на блюдо. Сразу подавать, полив соусом из оливкового масла, смешанного с розмарином и анчоусами.
Инструменты
Гриль

Совет по рецепту

В качестве гарнира хорошо использовать отваренный картофель, который можно обжарить на гриле и подавать с тем же соусом, что и почки, или просто с филе анчоуса.