Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 1 штука |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Кукурузный крахмал | 2 чайные ложки |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Филе трески | 600 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Молотый черный перец | ¼ чайных ложек |
| Эстрагон | 4 стебля |
| Зеленая спаржа | 700 г |
| Вода | ½ стаканов |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой сотейник выжмите сок половины лимона. Добавьте вино и крахмал. Хорошо перемешайте, добавьте мелко нарезанный шалот, лавровый лист и горошины черного перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до загустения и выпаривания на половину около 10–12 минут.
Инструменты
Сотейник - 2
Тем временем, разрежьте рыбу на 4 куска. Посолите и поперчите. На каждый кусочек положите по веточке эстрагона. Тонкими ломтиками нарежьте оставшийся лимон и выложите на эстрагон.
- 3
В большую сковороду выложите спаржу в 1 слой и влейте 0,5 стакана воды. Сверху положите рыбу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте 5–7 минут до мягкости спаржи и готовности рыбы.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Процедите соус в миску и перелейте в сотейник. Поставьте на небольшой огонь и небольшими кусочками введите сливочное масло, помешивая. Слегка посолите.
- 5
Подавайте рыбу со спаржей, полив соусом бер-блан.
