Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кролик | 1 штука |
| Кроличья печень | 1 штука |
| Паста тальятелле | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Красное вино | 200 мл |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Розмарин | 2 стебля |
| Петрушка | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тушку кролика очистить от всех пленок, чтобы мясо не было жестким, затем разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера, примерно по 3–4 см.
Шпаргалка
Как разделать кролика - 2
Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина пять-десять минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Кинуть на сковороду куски кролика, поджарить их до легкой корочки со всех сторон. При необходимости посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и влить столовое вино, накрыть сковороду крышкой, оставить на десять минут, а затем снять крышку.
- 4
Как только вино немного выпарится, влить бульон (приготовить заранее) и убавить огонь почти до минимума. Минут за семь до готовности блюда, когда кролик уже станет мягким, добавить мелко нарезанную печенку и пасту, отваренную до состояния аль денте.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
При подаче украсить веткой розмарина, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
