Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Коктейль из морепродуктов | 1 кг |
| Филе рыбы | 500 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Растительное масло | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 стебель |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Петрушка | 1 стебель |
| Свежий тимьян | 1 штука |
| Сметана 10%-ная | 250 г |
| Молотый шафран | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить рыбный бульон: взять филе нашей рыбы и положить в кастрюлю. Дальше: залить холодной водой 750 мл, добавить 1 морковь, 1 лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно 500 мл рыбного бульона. Филе рыбы остудить на тарелке.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Рагу сделать из морского коктейля. Это замороженная смесь морепродуктов – очищенных креветок, порезанных кальмаров, маленьких осьминожек, крупных мидий, кусочков морских гребешков. У разных товаропроизводителей эта смесь может быть разной. Можем сами сделать такую смесь, купив все ингредиенты отдельно.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Плюс к килограмму морского коктейля взять по 250 г филе двух разных морских рыбок. К примеру, филе камбалы и морского языка или тунца, нототении. Кто что любит.
- 4
Крупную луковицу почистить, мелко нашинковать и опустить в кипящее растительное масло.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Два зубчика чеснока пропустить через чеснокодавку, добавить в кастрюльку с луком, залить 0,5 литра рыбного бульона.
Инструменты
Чеснокодавилка - 6
Замороженный морской коктейль заложить в бульон с луком и чесноком, добавить тертую морковь. Варить 7 минут. Вытащить морепродукты на тарелку.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Добавить в кастрюлю кольца лука-порея, заложить кусочки рыбы. Посолить, поперчить.
- 8
Через 10 минут сложить в кастрюлю отваренные морепродукты, залить сметаной (250 г), посыпать щепоткой шафрана и тушить еще 8 минут.
- 9
К этому блюду отлично подойдёт свежий багет или отварной рис. Овощной салат или маринованные овощи.
Шпаргалка
Как сварить рис
