Автор рецептаЕкатерина Слипченко
История рецепта
Для рататуя очень важно правильно подобрать овощи по размеру. Тогда блюдо смотрится особенно эффектно. Кабачки, баклажаны и томаты должны быть примерно одного диаметра в разрезе. Кроме того, хорошо чтобы томаты были крепкими, иначе их будет сложно нарезать тоненькими кружочками.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 200 г |
| Красный сладкий перец | 350 г |
| Баклажаны | 500 г |
| Помидоры | 500 г |
| Растительное масло | 6 столовых ложек |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Свежий тимьян | 2 стебля |
| Цукини | 500 г |
| Консервированные помидоры кусочками | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса болгарский перец помыть и запечь в духовке (180–200 градусов, 40–60 минут) до появления коричневых пятен. Перцы положить в пакет и остудить.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Снять с перца кожицу, очистить от семян и нарезать кубиками.
- 3
Лук и чеснок мелко покрошить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
На растительном масле обжарить лук, затем добавить перец и жарить 2–3 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 6
Добавить консервированные помидоры, посолить, жарить, пока соус не начнет густеть (5–7 минут).
- 7
Дать соусу немного остыть, переложить в блендер и измельчить, затем добавить тимьян (по желанию).
- 8
Приготовить овощи: кабачки (цукини), баклажаны и помидоры помыть и нарезать кружками толщиной 3–4 мм.
- 9
В форму для запекания выложить соус и разровнять его по дну.
- 10
Чередуя, выложить баклажаны, помидоры и кабачки (цукини).
- 11
Для заправки зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 12
Овощи в форме полить заправкой.
- 13
Форму накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах в течение 1 часа. Если овощи не будут готовы, поставить еще до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки
