Автор рецептаАлексей Зимин
Такие ребрышки можно попробовать в ресторане Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи ребра | 800 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Овощи | 300 г |
| Оливковое масло extra virgin | 1 столовая ложка |
| Соус барбекю | 250 г |
| Мясной бульон | 150 г |
| Красное сухое вино | 100 мл |
| Розмарин | 1 стебель |
| Тимьян | 4 стебля |
| Соль | по вкусу |
| Смесь «Пять перцев» | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Ребра (лучше всего — мраморная говядина) посолить, поперчить и хорошо обжарить на оливковом масле с целыми зубчиками чеснока, тимьяном и розмарином.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Смешать для маринада мясной бульон, соус барбекю, красное вино, обжаренный чеснок, розмарин, тимьян и крупно нарезанные овощи (морковь, лук-порей, корень и стебель сельдерея, репчатый лук).
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 3
Выложить ребра в чугунную емкость, залить маринадом и поставить в духовку, разогретую до 70–80 градусов, на одиннадцать-двенадцать часов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Вынуть емкость, дать ребрам остыть — и аккуратно извлечь их так, чтобы мясо не отделилось от костей. Бульон процедить и упарить на одну треть. Если нужно, посолить и поперчить. Залить этим соусом ребра и оставить на два часа.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 5
Затем выложить ребра на сковородку и отправить в духовку, разогретую до 180–190 градусов, на двенадцать-пятнадцать минут. В итоге должно получиться мясо, мягкое настолько, что его можно есть ложкой. Подавать с горячим соусом.
