Автор рецептаЕда
Корейское блюдо кальби, представляющее собой говяжье ребро, приготовленное на гриле. Утихомиривает его яркий вкус горстка булгура. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи ребра | 1 кг |
| Соевый соус | 300 мл |
| Куриный бульон | 3 л |
| Репчатый лук | 120 г |
| Морковь | 100 г |
| Сельдерей | 50 г |
| Чеснок | 50 г |
| Кинза | 30 г |
| Сахар | 80 г |
| Булгур | 60 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соус демигляс | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить овощи, кроме лука, и ребра на сковороде, выложить в форму и добавить бульон и соевый соус. Накрыть плотно фольгой в несколько слоев. Поставить в духовку при 180 градусах на 3 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Булгур отварить в воде в соотношении 1:2. После закипания накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут. Обжарить нарезанный репчатый лук на сливочном масле и замешать в готовый булгур.
Инструменты
Сотейник - 3
Готовые ребра разрезать, вынуть кости. Можно обжарить немного до появления тонкой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Выложить на тарелку порционно ребра, булгур, полить соусом демигляс и украсить кинзой.
