Рыба в аэрогриле, запеченная в соли, по-хорватски

АВТОР: Делина Каменских

порция: 1ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Делина КаменскихПерейдите в профиль

История к рецепту

Наша семья очень любит отдых на Адриатическом побережье. Одна из любимых стран - это прекрасная Хорватия, с ее лазурными водами, ярким солнцем, гостеприимными жителями и, конечно же, свежайшими, самыми разнообразными, морепродуктами, которые вы можете купить тут же на берегу у рыбаков...

Этому рецепту нас научил когда-то наш друг, классный парень, владелец конобы "Nemo Problemo" в Дубровнике, наш Даду...

Для рецепта рыбы в арогриле годится практически любой сорт морской или речной рыбы (за исключением рыб тощих, нежирных сортов: треска , пикша, навага, хек серебристый, минтай, сайда, сайка, путассу, окунь речной, судак, лещ, щука, вобла, кефаль, камбала — своего жира у этих рыб недостаточно для готовки «в собственном соку», они будут «сухими» и невкусными).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

156

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рыба

1 штука

Морская соль

1000 г

Прованские травы

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Подготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта рыбы в аэрогриле. Возьмите любую морскую рыбу (к примеру: дорадо, сибас и т.п.).

2Оставьте чешую, удалите жабры, внутренности, вымойте рыбу под проточной водой.

3На противень или решетку аэрогриля выложите фольгу или пергаментную бумагу.

Устройство для приготовления различных блюд: жарки и запекания мяса, рыбы, овощей, для выпечки, сушки, разогрева и копчения. Он заменяет собой несколько кухонных приборов, таких как духовка, фритюрница, микроволновка и сушилка. Приготовление происходит за счет циркуляции горячего воздуха, что позволяет достичь хрустящей корочки без использования большого количества масла, а также делает блюда более диетическими.

Инструмент

Аэрогриль

4На поверхность бумаги (или фольги) разложите соль слоем 0,5–0,8 см, уложите рыбу.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

5Для аромата внутрь брюшка рыбы можно положить чуточку прованских трав (или веточку тимьяна/розмарина), совсем немного, чтобы не нарушить нежного вкуса самой рыбы.

6Оставшейся солью полностью покройте рыбу (как соляным одеялом). Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов печь (или аэрогриль) на 17–20 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

7По истечении времени, аккуратно (очень горячо!), при помощи лопаток или щипцов, извлеките рыбу из аэрогриля. Соляную корку обстучите ложкой или рукояткой ножа. Затем снимите кожу с рыбы, просто подцепив под плавники.

8Сочная рыба в аэрогриле готова.

Совет к рецепту

Рыба в аэрогриле получается ароматной, сочной и очень нежной. Можно подавать с овощами, запеченными на гриле. При желании можно слегка сбрызнуть соком лимона или подсолить.