Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Мята | 1 пучок |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 130 мл |
| Зернистая горчица | 2 столовые ложки |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Морская соль | ½ чайных ложек |
| Лимон | ½ штук |
| Яичный желток | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.
- 2
Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.
- 3
На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.
- 4
Духовку разогреть до 220°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.
Инструменты
Термометр для мяса - 7
Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.
- 8
Всю мяту нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Из половинки лимона выжать сок.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 10
Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 11
Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с соусом.
