Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 12 зубчиков |
| Ростбиф | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Красное вино | 750 мл |
| Морковь | 4 штуки |
| Стебель сельдерея | 4 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Лавровый лист | 5 штук |
| Чабрец | 1 пучок |
| Соус демигляс | 30 г |
| Лук-шалот | 4 головки |
| Рубленая петрушка | 1 стакан |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Измельчите 8 зубчиков чеснока. Натрите говядину солью, перцем и чесноком, оставив 1 ст.л. измельченного чеснока. Выпекайте мясо в жаропрочной сковороде костью вниз около 30-40 минут. Затем убавьте температуру до 150 градусов и выпекайте еще 45 минут. В это время вскипятите вино в кастрюле и держите на огне, пока 1/4 жидкости не выпарится.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Достаньте ростбиф из духовки и слейте жир. Нарежьте крупно морковь, сельдерей, лук и оставшийся чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Выложите нарезанные овощи, 3 лавровых листа и 3 веточки чабреца вокруг ростбифа и верните в духовку еще на 30 минут Достаньте из духовки, выложите мясо на разделочную доску и накройте фольгой.
Инструменты
Нож керамический - 4
Овощи выложите в кастрюлю, а оставшийся жир в сотейник. В сковороду влейте 3 стакана воды и доведите до кипения на среднем огне, соскребая приставшие кусочки со дна.Полученную жидкость влейте в сотейник, затем добавьте вино, соус демигляс, 1/4 нарезанного лука-шалот и оставшийся чабрец и лавровый лист. Томите на медленном огне 20 минут, процедите соус и верните в сотейник на средний огонь. Добавьте оставшийся лук-шалот, измельченный чеснок и готовьте, помешивая, 3-5 минут. Уберите с огня, добавьте петрушку и сливочное масло. Приправьте по вкусу.
Инструменты
Кастрюля для пасты 
5Нарежьте ростбиф и подавайте с соусом. Приятного аппетита!
