Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана «Мясная карта».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 500 г |
| Кинза | 100 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Семена кориандра | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Душистый перец горошком | 3 штуки |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Соевый соус | 400 мл |
| Вустерширский соус | 400 мл |
| Растительное масло | 600 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Лук очистить и нарезать перьями.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Кинзу крупно нарубить вместе со стеблями и корешками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4Перец чили нарезать колечками, не удаляя семена.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
5Семена кориандра раздавить на доске плоской стороной ножа, чтобы раскрыть аромат.
6Соединить все нарезанные ингредиенты в большой миске, добавить черный и душистый перец, влить соевый и вустерширский соусы, растительное масло, добавить крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма.
7Хорошенько перемешать и помять маринад чистыми руками.
8Вырезку зачистить от пленок, придать ей форму ровного цилиндра и смазать растительным маслом.
9Выложить мясо на решетку над раскаленным углями и обжарить его со всех сторон до румяной корочки.
Инструменты
Щипцы
10Затем выложить мясо прямо на угли и обжечь со всех сторон в течение 5–7 минут.
11Горячий кусок мяса погрузить в подготовленный маринад, он должен полностью скрыться под овощами. Оставить ростбиф в маринаде на 8–10 часов.
12Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками. С ним можно приготовить сэндвичи, салат или есть просто так.
