Автор рецептаДмитрий Цех
История рецепта
Очень нравится готовить необычные блюда, поэтому выбор встал за щечками теленка, рецептов с подобным ингредиентом немного, нужно думать и импровизировать, чтобы было очень вкусно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телячьи щечки | 1 кг |
| Соус демигляс | 1 л |
| Королевские шампиньоны | 500 г |
| Помидоры | 4 штуки |
| Баклажаны | 1 штука |
| Молодые цукини | 1 штука |
| Помидоры черри | 3 штуки |
| Лук-шалот | 3 штуки |
| Свежий тимьян | по вкусу |
| Сушеный орегано | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 200 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Щечки теленка сушим бумажными полотенцами, посыпаем свежемолотым перцем, панируем в муке, порционно обжариваем на смеси оливкового масла для жарки и сливочного.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Бережно укладываем щечки в жаропрочную посудину, заливаем демиглясом, отправляем в духовой шкаф при 180 градусах, на 2 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Режем баклажан, цукини, томаты кольцами. Солим, добавляем пряности, оливковое масло. Заворачиваем в фольгу. Ставим в духовой шкаф на 20 минут, при 200 градусах.
Инструменты
Нож керамический - 4
Мелко шинкуем шалот и шампиньоны. Обжариваем на сливочном масле шалот, и далее — шампиньоны. Жарим до полного испарения влаги из грибов.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Достаем щечки из демигляса, убираем в теплое место, соединяем с обжаренными грибами, увариваем на плите до нужной консистенции. Даем немного остыть. Вбиваем 50 грамм теплого сливочного масла.
