Шарики с томатной подливкой

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 3ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

175

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

125 г

Репчатый лук

25 г

Топленое масло

25 г

Куриное яйцо

¼ штуки

Томатное пюре

15 мл

Пшеничная мука

5 г

Винный уксус

25 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Сахар

по вкусу

Молотый красный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Мякоть говядины отделить от костей. Из костей сварить бульон и процедить.

2Мякоть разрезать на куски, два раза пропустить через мясорубку.

Инструмент

Нож шефский

3Добавить в фарш соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, тщательно перемешать и разделать его на небольшие шарики, которые обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.

4Муку поджарить до темно-коричневого цвета, развести небольшим количеством бульона, хорошо размешать, добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томатное пюре, сахар, перец красный, винный уксус и два раза довести до кипения.

5Обжаренные шарики залить приготовленной томатной подливкой и на небольшом огне варить 3–5 минут.

6Подать шарики посыпанными мелко нарезанной зеленью петрушки.