Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 125 г |
| Репчатый лук | 25 г |
| Топленое масло | 25 г |
| Куриное яйцо | ¼ штук |
| Томатное пюре | 15 мл |
| Пшеничная мука | 5 г |
| Винный уксус | 25 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть говядины отделить от костей. Из костей сварить бульон и процедить.
- 2
Мякоть разрезать на куски, два раза пропустить через мясорубку.
Инструменты
Нож шефский - 3
Добавить в фарш соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, тщательно перемешать и разделать его на небольшие шарики, которые обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.
- 4
Муку поджарить до темно-коричневого цвета, развести небольшим количеством бульона, хорошо размешать, добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томатное пюре, сахар, перец красный, винный уксус и два раза довести до кипения.
- 5
Обжаренные шарики залить приготовленной томатной подливкой и на небольшом огне варить 3–5 минут.
- 6
Подать шарики посыпанными мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
