Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная шея | 900 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Кинза | 20 г |
| Пальмовый сахар | 30 г |
| Рыбный соус | 15 мл |
| Соевый соус | 15 мл |
| Устричный соус | 15 мл |
| Кокосовые сливки | 100 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лайм | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Свинину подержать в морозилке 30 минут, прежде чем начинать готовить. Шпажки предварительно замочить в воде, чтобы они не сгорели во время жарки.
2Стебли кинзы мелко нарезать, а листья оставить для подачи.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3Пальмовый сахар мелко порубить.
Инструменты
Нож керамический
4Смешать стебли кинзы, сахар, рыбный, соевый и устричный соусы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец до растворения сахара.
Инструменты
Чеснокодавилка
5Подмороженную свинину нарезать острым ножом поперек волокон прямоугольными ломтиками 2,5х5 см и толщиной 7–8 мм.
Инструменты
Нож шефский
6Смешать свинину с маринадом так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накрыть пленкой в контакт и убрать мариноваться в холодильник на 4 часа или больше.
7Каждый кусок мяса нанизать на шпажку, проткнув его дважды. Прижимать кусочки плотно друг к другу, чтобы получилась гармошка. Таким образом нанизать на шпажки все мясо.
Инструменты
Шпажки
8Выложить шашлычки на разожженный мангал или гриль и смазать их кокосовыми сливками.
Инструменты
Силиконовая кисть
9Жарить, периодически переворачивая и снова смазывая сливками, 8–10 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть кусочек мяса и убедиться, что из него вытекает прозрачный, а не розовый сок.
10Шашлычки из свинины подавать с листьями кинзы и дольками лайма.
