Энергетическая ценность на порцию

Калорийность925.6 ккал

Белки25.5 г

Жиры79.5 г

Углеводы28.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка	200 г
Тимьян	1 веточка
Розмарин	1 веточка
Чеснок	1 зубчик
Картофель	200 г
Укроп	40 г
Петрушка	40 г
Белый лук	40 г
Сливочное масло	70 г
Сливки 33%-ные	70 мл
Оливковое масло	30 мл
Фуа-гра	30 г
Соус демигляс	50 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Что такое фуа-гра на самом деле

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Картошку очистить и сварить до готовности, это займет около 20 минут.
Инструменты
Нож картофельный
2
Мясо замариновать в оливковом масле с солью, перцем, чесноком, тимьяном и розмарином. Оставить на 5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3
Разогреть 200 мл воды, влить немного теплой воды в сухой демигляс, хорошо размешать, перелить в сотейник к остальной воде, добавить терияки и продолжить мешать. Соус должен получиться однородным, консистенции жидкой сметаны.
Инструменты
Сотейник
4
На сковороде разогреть 15 мл масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, затем переложить его в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
5
В блендере пробить лук, петрушку, укроп и 100 мл воды до обнородной зеленой массы. Затем процедить через сито.
Инструменты
Блендер
6
Вареный картофель размять в пюре с 20 г масла и сливками. Затем на сковороде растопить еще 20 г масла, выложить пюре, добавить немного зеленого сока и перемешивать до достижения консистенции пластилина. Можно добавлять больше зеленого сока для достижения необходимого зеленого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7
Растопить на сковороде еще 20 г масла и обжарить на нем фуа-гра до румяной корочки.
8
Через кулинарное кольцо, смазанное сливочным маслом, выложить пюре, оставив в нем углубление. В углубление влить демигляс, сверху уложить мясо, на него — фуа-гра, украсить картофельными чипсами.
Инструменты
Кольцо кулинарное