Автор рецептаKarina Alalykina
История рецепта
Рецепт предоставлен шеф-поваром сети кафе-пиццерий FORNETTO Андреем Ивановым. Блюдо можно найти в осеннем меню.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность538.8 ккал
Белки39.7 г
Жиры34.4 г
Углеводы20.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Сибас | 150 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Розмарин | 2 г |
| Морская соль | 2 г |
| Цветная капуста | 300 г |
| Тимьян | 2 г |
| Чеснок | 4 г |
| Тахини | 10 г |
| Кунжутная паста | 10 мл |
| Сливки | 20 г |
| Оливки в масле | 10 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Приготовить крем и гарнир: цветную капусту отварить в воде с тимьяном 5 минут, половину отложить, остальную половину пробить в блендере вместе с чесноком, тахиновой пастой, кунжутным маслом, сливками и солью до однородной консистенции.
Инструменты
Блендер - 2
Филе сибаса с оставшейся цветной капустой смазать оливковым маслом, посолить и обжарить на гриле до готовности.
- 3
Подача: нанести на тарелку крем из цветной капусты, выложить обжаренную на гриле цветную капусту, сверху жаренный на гриле сибас и доведенный до готовности, декорировать оливками.
