Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | 4 г |
| Свинина | 160 г |
| Креветки | 160 г |
| Красный перец чили | 40 г |
| Тонкая рисовая лапша | 280 г |
| Перец чили | 28 г |
| Репчатый лук | 40 г |
| Ростки фасоли | 80 г |
| Грибы шиитаке | 40 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Соус чар шу | 80 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Светлый соевый соус | 8 мл |
| Карри-порошок | 20 г |
| Устричный соус | 40 мл |
| Молотый белый перец | 0.8 г |
| Порошок чили | 4 г |
| Лайм | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Свинину обвалять в соусе чар-шу и обжарить — на гриле, как это делают кантонцы, или просто на сковороде.
Инструменты
Сковорода-гриль - 2
Отварить рисовую лапшу. Репчатый лук и 40 грамм красного перца чили нарезать очень тонкой, по 2–3 мм, соломкой длиной 3–4 см. Грибы шиитаке тоже нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Разогреть в воке немного масла, свинину в соусе чар-шу и креветки обжарить в течение минуты и переложить в другую емкость. Разбить в вок яйца, обжаривать, помешивая, пока белок не станет непрозрачно-белым, и тогда уже добавить нарезанный чили, лук, грибы, ростки фасоли и свинину с креветками.
Инструменты
Вок - 4
Отправить туда же отваренную рисовую лапшу, устричный и соевый соус, порошок карри и чили (4 г). Поперчить, довести блюдо до готовности в течение минуты.
- 5
28 грамм чили нарезать очень тонкими кольцами, 1–2 мм, под углом 60 градусов. Кинзу промыть, оторвать стебли, лайм нарезать дольками по 1–1,5 см.
- 6
На тарелки выложить готовую лапшу, украсить долькой лайма, листьями кинзы и кольцами перца чили.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
