Автор рецептаЕда
Водоросли — та же зелень, поэтому в вок она кладется вместе с зеленым салатом, у них одинаковое время приготовления. Крупные тигровые креветки в сочетании с вакамэ — это вкус самого моря, прекрасный именно в своем минимализме. Рецепт от шеф-повара Евгения Мещерякова, из меню ресторана Oishii.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фунчоза | 130 г |
| Морковь | 35 г |
| Водоросли вакамэ | 10 г |
| Соевый соус | 10 мл |
| Растительное масло | 40 мл |
| Кунжутное масло | 2 мл |
| Зеленый лук | 2 г |
| Кунжут | 3 г |
| Тигровые креветки | 100 г |
| Китайская капуста | 30 г |
| Перец Габан | 1 г |
| Соус карри | 100 г |
| Кинза | 6 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фунчозу отварить согласно инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Креветки очистить от панциря, удалить голову и кишечную вену, хвост оставить.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Водоросли, китайский салат, морковь и зеленый лук нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 4
Разогреть вок до максимальной температуры. Влить немного растительного масла и быстро обжарить креветки.
Инструменты
Вок - 5
Как только креветки начнут краснеть и терять прозрачность, добавить нарезанные овощи и водоросли, посолить, поперчить и обжарить.
Инструменты
Нож шефский - 6
Добавить на вок фунчозу, перемешать со всеми остальными ингредиентами и залить соусом карри. Обжарить все вместе еще минуту, помешивая и стряхивая, на сильном огне.
- 7
Переложить креветки с лапшой на тарелку, перед подачей посыпать кунжутом, украсить кинзой и нитями перца габан.
Инструменты
Палочки для вока
