Автор рецептаЕда
В скумбрии, приготовленной на мангале с томатным соусом чимичурри, соединились все вкусы лета: сладкие помидоры, какими они бывают только в сезон, свежесть петрушки и аромат орегано. А запах живого пламени делает любое блюдо вкуснее. Соус чимичурри родился в Латинской Америке, это своеобразный ответ итальянскому песто: тот же принцип использовать все самое свежее, та же ароматная мешанина разнообразных приправ, трав и овощей, только ингредиенты, особенно летом, гораздо бюджетнее. Этот простой в приготовлении соус — лучший друг всего жаренного на открытом огне. В чимичурри обязательно добавляют немного хорошего винного уксуса, и эта аккуратная, без перебора, кислинка жаренной на гриле скумбрии очень идет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 4 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Помидоры | 2 штуки |
| Красный лук | 1 головка |
| Петрушка | 20 г |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Красный винный уксус | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.
2Промыть филе и удалить крупные кости.
3Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.
Инструменты
Нож шефский
4Смешать сок лимона и оливковое масло.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
5Пропустить через пресс 3 зубчика чеснока и добавить его к маринаду.
Инструменты
Чеснокодавилка
6Посолить и поперчить маринад по вкусу.
7Положить рыбу в маринад на 20 минут.
8С помидоров снять кожицу, зернышки удалить, мякоть порубить.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
9Красную луковицу, чеснок и петрушку мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
10Смешать помидоры, лук, чеснок, петрушку, зиру, оливковое масло, уксус, сушеный орегано, молотый чили и паприку.
11Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.
Инструменты
Гриль портативный
12Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.
13На готовую скумбрию выложить соус и подавать.
