Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Кунжутное масло хотя и не пргодно для жарки прекраскно дополнит уже готовое блюдо. Оно служит натуральным усилителем вкусов что уже давно поняли в азии.
Семена растения кунжут, культивируемого с древнейших времен (более 7000 лет назад) и по сей день в Индии, Пакистане, Средней Азии, Китае, средиземноморских странах, с давних пор использовались не только в качестве кулинарной приправы, но и как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла (так, например, упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактах Авиценны, а в древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 г до н.э. находило широкое применение в народной медицине). Другое название кунжута – «сезам», что в переводе с ассирийского языка означает «масляное растение» (содержание в семенах сезама ценного кунжутного масла достигает 60%).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лапша соба | 100 г |
| Филе индейки | 1 кусок |
| Цукини | 1 штука |
| Фенхель | 1 головка |
| Дайкон | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Свежий имбирь | 1 кусок |
| Арахисовое масло | 3 столовые ложки |
| Темное кунжутное масло | 1 столовая ложка |
| Кунжутные семечки | 1 столовая ложка |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Соус терияки | 1 столовая ложка |
| Китайские пряности «Пять специй» | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Кусок индейки размером примерно с куриную грудку нарежьте полосками толщиной около 1 см.
- 2
Поместите в пластиковый контейнер индейку, добавьте смесь «Пять специй» и соус терияки. Закройте крышкой и хорошо потрясите. Уберите на 30 минут в холодильник.
- 3
Тем временем, приготовьте овощи.
- 4
Цукини нарежьте вдоль пополам и потом поперек на не очень тонкие дольки.
- 5
Очистите две маленьких или одну большую морковь и нарежьте поперек по диагонали на крупные шайбы толщиной около 5 мм.
- 6
Возьмите кусок дайкона, который по объему будет примерно равен объему нарезанной моркови. Очистите и нарежьте на куски примерно совпадающие с размером моркови.
- 7
Фенхель среднего размера нарежьте на полукольца.
- 8
Кусок имбиря около 5 см очиситие и нарежьте на тонкие полоски размером со спичку. Чеснок раздавите ножом и нарубите.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 9
Отварите собу согласно инструкции на упаковке, слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс внутренней варки. Готовую собу отложите.
- 10
В воке разогрейте арахисовое масло на сильном огне. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте около 1 минуты. Чтобы чеснок не начал пригорать.
Инструменты
Вок - 11
Добавьте индейку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 3 минут. До момента, когда она покроется золотистой корочкой.
- 12
Добавьте подготовленные цукини, фенхель, морковь и дайкон. Обжаривайте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Необходимо правильно поймать момент, когда овощи еще хрустящие.
- 13
Снимите с огня, добавьте собу, ложку кунжутного масла и кунжутное семя и хорошо перемешайте.
- 14
Подавате, посыпав крупно нарезанными перьями зеленого лука.
