Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Павел Хорсов, бренд-шеф ресторана «Рыбная мануфактура №1».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спагетти | 400 г |
| Цукини | 1 штука |
| Базилик | 75 г |
| Морская соль | 5 г |
| Петрушка | 25 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Чеснок | 15 г |
| Оливковое масло | 280 мл |
| Тимьян | 1 веточка |
| Соевый соус | 10 мл |
| Сахар | 10 г |
| Копченая паприка | 2 г |
| Листья лайма | 3 штуки |
| Сок лайма | 15 мл |
| Соус мицукан | 15 мл |
| Мирин | 20 мл |
| Кинза | 10 г |
| Шрирача | 1 мл |
| Помидоры черри | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замариновать помидоры черри. Для этого необходимо их помыть и просушить, выложить на плоскую посуду и обжечь газовой горелкой со всех сторон. Так, чтобы кожа полопалась и подгорела.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Отправить черри в маринад. Для маринада раздавить ножом 2 зубчика чеснока, отправить к нему тимьян, соевый соус, сахар, паприку, лист лайма, 50 мл оливкового масла, сок лайма, мицукан, мирин, кинзу и соус шрирача. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.
Инструменты
Нож шефский - 3
Отварить спагетти до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Цукини нарезать тонкой длинной соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 5
Посолить, перемешать и дать выделиться соку, после чего промыть водой.
- 6
Для постного соуса песто пробить в блендере базилик, петрушку, орехи, чеснок, оливковое масло и соль.
Инструменты
Блендер - 7
Оливковое масло (50 мл) разогреть в сковороде.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Добавить спагетти из цукини и обжарить 1 минуту.
- 9
Добавить пасту и 1–2 столовые ложки песто, перемешать.
- 10
Добавить соль по вкусу и снять с плиты.
- 11
Выложить в тарелку, украсить маринованными помидорами и веточкой базилика.
