Автор рецептаРадость Приготовления
История рецепта
Мы долго искали идеальное сочетание для одновременно диетического и торжественного блюда. И мы его нашли! Конечно, это стейк из высококачественной вырезки, но настроение блюду задает именно соус из двух сортов вишни и ароматного тимьяна. Вы немпременно получите массу удовольствия во время приготовления. А готовое блюдо порадует и отменным вкусом, и содержанием белка (49 г на порцию) и тем, что оно содержит всего 500 ккал.
Вырезка - это самый редкий и ценный кусочек говядины. Это мышца, расположенная вдоль позвонков, которая получает минимальную нагрузку в течение жизни животного, поэтому остается очень нежной. При приготовлении этого ценного мяса важно соблюдать несколько правил: (1) насухо вытереть каждый кусочек перед жаркой, (2) сильно разогреть сковороду: так, чтобы капля воды тут же скатывалась в упругий шарик, и (3) после жарки завернуть мясо в фольгу и дать ему "отдохнуть" в теплом месте.
Надеемся, что вам понравится рецепт, а полный комплект ингредиентов вместе с пошаговой инструкцией с фотографиями можно заказать на нашем сайте: http://poradovat.ru
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 60 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Говяжья вырезка | 400 г |
| Свежий тимьян | 20 г |
| Сушеная вишня | 50 г |
| Замороженная вишня | 100 г |
| Говяжий бульон | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте сковороду на сильном огне. Капля воды, упавшая на поверхность, должна сразу скатываться в шарик. Если вы используете сковороду гриль, можно обойтись без масла для жарки.
Инструменты
Сковорода-гриль - 2
Оботрите стейки из вырезки насухо бумажным полотенцем, положите их на сковороду и готовьте 3–4 минуты до румяной корочки. Переверните и жарьте столько же с другой стороны.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе - 3
Снимите стейки с огня, переложите на лист фольги, посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу. Заверните в фольгу и оставьте в теплом месте.
- 4
Для приготовления соуса мелко нарежьте лук-шалот. Нагрейте сковороду на среднем огне. На сливочном масле обжарьте шалот до мягкости. Добавьте сушеную вишню. Через 2 минуты влейте бульон, добавьте замороженную вишню. Готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину (5–10 минут), затем добавьте листики тимьяна. Еще пара минут, и соус готов.
