Энергетическая ценность на порцию

Калорийность850 ккал

Белки16.8 г

Жиры88.3 г

Углеводы0 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Свиная грудинка	2 кг
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Готовить:4 часа

1
Свиную грудинку хорошенько натереть солью со стороны кожи и убрать в холодильник на ночь, ничем не накрывая.
2
Немного посолить грудинку со стороны мяса, свернуть в плотный рулет кожей наружу и перевязать кулинарной нитью.
Инструменты
Бечевка кулинарная
3
Поставить рулет в духовку, разогретую до 130 градусов, на 2,5–3 часа. Температура мяса внутри должна достичь 63 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
4
Увеличить температуру в духовке до максимума. Нужно, чтобы кожа пошла пузырями, стала жареной. Готовому мясу дать немного отдохнуть, прежде чем подавать на стол.