Автор рецептаЕвгения Руденко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные ребра | 2 кг |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Паприка | 1 столовая ложка |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Молотый черный перец | 2 чайные ложки |
| Чили-пудра | 2 чайные ложки |
| Кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Тростниковый сахар | ½ стаканов |
| Яблочный уксус | ½ стаканов |
| Кетчуп | ½ стаканов |
| Соус чили | 60 мл |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Лук | ½ штук |
| Сухая горчица | ½ чайных ложек |
| Вустерширский соус | 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 150 градусов. Положить ребра на решетку для запекания. Сверху выложить порезанный слайсами чеснок, 6 зубчиков, можно больше. Накрыть фольгой. Решетку установить над противнем. Запекать 2,5 часа.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
В миске смешать белый сахар, паприку, соль, черный перец, чили-пудру и кумин. Остывшие ребра засыпать с одной стороны получившейся смесью. Завернуть ребра в фольгу и оставить на ночь в холодильнике.
- 3
В небольшой кастрюле смешать тростниковый сахар, яблочный уксус, кетчуп, соус чили, вустерширский соус, лимонный сок, порубленный мелко репчатый лук и 1 зубчик чеснока. Варить на медленном огне, не закрывая крышкой, 1 час. Небольшая часть соуса пойдет на обмазку ребер, остальной соус использовать во время еды.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 4
Разогреть гриль на среднюю температуру. Или можно жарить ребра на решетке на открытом огне.
Инструменты
Гриль портативный - 5
Ребра обмазать соусом и жарить около 12 минут до красивой коричневой глазированной корочки.
- 6
Подавать с оставшимся соусом.
