Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Розмарин | 4 стебля |
| Рукола | 150 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Сирлойн-стейк | 900 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Нежирный стейк сирлойн толщиной примерно 1 см просушить бумажными салфетками и посолить. Раскалить сковороду, спрыснутую растительным маслом, оно защитит мясо от прилипания к горячей поверхности. Раскалить, пока масло не начнет чуть-чуть дымить.
Шпаргалка
Как пожарить стейк - 2
Бросить мясо на сковороду и жарить две-три минуты (в зависимости от того, какая степень прожарки нужна: две минуты для medium rare, три — medium), переворачивая каждые двадцать секунд. Частота вращения также позволяет мясу не подгорать и не образовывать толстую корку.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Готовый стейк положить на решетку и подставить тарелку, чтобы в нее стекал мясной сок.
- 4
Из сковороды слить масло, но не выбрасывать прижарившиеся кусочки. Залить горячую сковороду оливковым маслом, бросить два раздавленных зубчика чеснока, иголки розмарина и цедру половины лимона.
- 5
Дать маслу пять минут настояться в остывающей сковороде, выжать в него сок лимона, процедить через мелкое сито и смешать с соком, вытекшим из поджаренного мяса.
- 6
Нарезать стейк тонкими ломтиками, полить частью соуса, посолить и поперчить. Сверху разложить смешанную с соусом рукколу, посыпать пармезаном.
