Автор рецептаАлександр Мичигаров
Рецепт от ресторана «Лимончино»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность753.1 ккал
Белки78.4 г
Жиры22.8 г
Углеводы53.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Паста тальятелле | 80 г |
| Кальмары | 60 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Бульон | 50 мл |
| Сыр грана-падано | 20 г |
| Боттарга | 50 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:45 минут
- 1
Кальмара отварить, пасту отварить до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Яичные желтки смешать с сыром, половиной боттарги и рыбным бульоном и смешать венчиком.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Кальмара нарезать и слегка обжарить, влить получившийся соус и добавить пасту, готовить на медленном огне, пока соус не подтянется.
Инструменты
Нож шефский - 4
Переложить блюдо на тарелку, подавать, посыпав сверху боттаргой.
