Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность292.8 ккал
Белки19.4 г
Жиры13 г
Углеводы19.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Бренди | 20 мл |
| Мадера | 50 г |
| Говяжий бульон | 500 мл |
| Телячьи почки | 500 г |
| Томатное пюре | 50 г |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 25 г |
| Петрушка | ⅓ пучков |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:40 минут
- 1
Разогрейте небольшое количество сливочного и оливкового масла в сковороде. Почки посыпьте мукой, солью и перцем и стряхните лишнее. Слегка обжарьте с одной стороны и добавьте чеснок и шалот, посолите и поперчите. Подрумяньте с обеих сторон, но не пережарьте.
Шпаргалка
Как подготовить почки - 2
Влейте бренди и подожгите. Быстро переложите почки на подогретые тарелки и сохраняйте теплыми.
Инструменты
Джиггер - 3
В сковороду влейте мадеру и говяжий бульон. Добавьте немного томатного пюре и, помешивая, доведите до кипения. Варите соус до загустения и сразу подавайте, полив им почки.
