Автор рецептаNaomi
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | ½ кг |
| Мясо | ½ кг |
| Картофель | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Красная чечевица | 200 г |
| Изюм | 1 столовая ложка |
| Чернослив | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Листья кинзы (кориандра) | 1 чайная ложка |
| Тертый имбирь | по вкусу |
| Перец чили | 1 штука |
| Кинза | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо режем кубиками (если это говядина, лучше брать лопатку). Разогреть в сковороде масло. Небольшими порциями на среднем огне обжарить мясо и переложить в глубокую кастрюлю, но лучше в сотейник, казан или утятницу. Подлить немного воды, если говядина дала мало сока, посолить, положить промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно на 1 час (зависит от мяса).
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 2
Лук почистить и нарезать перьями. Чеснок и имбирь очистить, измельчить (имбирь натереть на мелкой терке).
- 3
Кориандр немного размять в ступке.
- 4
Перец очистить от семечек и нарезать колечками или тонкой соломкой. Если вы хотите получить острое рагу, то перец добавьте в самом начале приготовления, вместе с мясом, а если небольшую остроту — не подвергайте его тепловой обработке, добавьте уже в готовое блюдо.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 5
Разогреть масло, добавить в него кориандр, обжарить в течение минуты, добавить чеснок и почти сразу же лук, чтобы чеснок не успел поджариться.
- 6
Пассеровать лук минут 5, добавить имбирь, а через 3 минуты — промытый изюм. Пассеровать все вместе, пока лук не приобретет оттенок карамели.
- 7
Тыкву нарезать крупными кубиками и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Так же поступить с картофелем. Картофель должен быть после обжарки мягким, а тыква должна оставаться хрустящей.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 8
Промыть чечевицу. Лук с изюмом и пряностями и чечевицу добавить к мясу, тушить вместе 15 минут.
- 9
Осторожно перемешать рагу с обжаренной тыквой и картофелем, посолить, если необходимо, и оставить на маленьком огне, еще на 7 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- 10
Если вы хотите, чтобы рагу выглядело более красиво, то чечевицу следует отварить около 20-25 минут отдельно, в кастрюльке, и только в конце перемешать с овощами и мясом.
- 11
Подавать, посыпав, по желанию, зеленью кинзы.
