Автор рецептаEatandbe Ru
История рецепта
Мой хороший товарищ, директор в компании затейников и скоморохов, после нашего почти делового разговора спросил, чем я буду заниматься сейчас. На мой развёрнутый ответ про тушёные сладкие перцы и тюрбо он предположил: «Это что-то узбекское?». Увидев тюрбо, непосвящённая часть населения нашей страны разглядит этакую огромную и толстую камбалу, и будет права — эта плоская рыба и есть камбала. Конечно, если бы тюрбо была привычным продуктом, продавалась повсеместно и её можно было разглядывать не только на картинках и во всяких продуктовых пассажах, куда большинство не ходит. В обычных народных супермаркетах продают «просто камбалу», должно быть — «камбалу вульгаре», совсем не узбекскую.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тюрбо | 2000 г |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Оранжевый сладкий перец | 1 штука |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Зеленый сладкий перец | 1 штука |
| Белая часть лука-порей | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Апельсины | 2 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Лайм | 1 штука |
| Свежий тимьян | 3 стебля |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тюрбо (мне досталась рыба весом почти в 2 кг) выпотрошить, отрезать голову, с кожи ножом соскоблить слизь, тушку нарезать на порционные куски — это будет сложно, пользуйтесь топориком.
- 2
Лук-порей и перцы настругать тонкой соломкой, чеснок — кольцами.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
В небольшом количестве оливкового масла обжарить чеснок, а затем остальные овощи.
- 4
Посолить, поперчить и добавить тимьян, как только перец и порей станут мягкими. Сразу после влить в сковороду вино и оставить тушиться на 10 минут. Хорошей альтернативой будет обжарка овощей в воке.
- 5
Куски тюрбо посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, выложить на противень. Запекать рыбу в разогретой заранее до 190 градусов духовке 20–25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
На теплую тарелку выложить овощи, сверху расположить тюрбо, вокруг очищенные от пленок кусочки сладкого апельсина, посыпать цедрой лимона, лайма и апельсина.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
