Автор рецептаNarine Etaryan
История рецепта
Толма (или Долма) , на мой взгляд, способна выдерживать различные эксперементы с вариациями фарша и зелени,которые меняют вкусовые оттенки блюда. Включайте фантазию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья винограда | 50 штук |
| Говяжий фарш | 400 г |
| Свиной фарш | 100 г |
| Круглый рис | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 4 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Петрушка | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Если листья свежие, то выдержать их в кипятке 5-7 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Если листья баночные, то промыть в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг и дать стечь.
- 2
Лук мелко нарезать. Рис промыть. Зелень мелко нарубить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить все ингредиенты в фарш, посолить, поперчить и хорош перемешать руками.
- 4
Виноградные листья гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. Завернуть с фаршем.
- 5
На дно толстодонной кастрюли выложить листья (можно поврежденные во время заворачивания) и верху разложить толму так тесно, как возможно.
- 6
Залить водой (не покрывать полностью), добавить кусочки сливочного масла. Сверху прижать прессом (тарелкой).
- 7
Варить на слабом огне около часа (до готовности риса).
