Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 60 г |
| Айва | 150 г |
| Рис | 4 г |
| Репчатый лук | 8 г |
| Куриное яйцо | ¼ штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Кусочки баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Измельченное мясо соединить с перебранным и промытым рисом.
- 3
Добавить соль, перец, мелконарезанную зелень кинзы, яйца и тщательно перемешать.
- 4
У средних по величине экземпляров айвы надрезать на три четверти верхнюю часть, удалить сердцевину и промыть.
- 5
Заполнить айву подготовленным фаршем и прикрыть срезанной частью.
- 6
В глубокую кастрюлю положить фаршированную айву, влить бульон так, чтобы он покрыл долму, и сверху положить опрокинутую тарелку.
- 7
Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести долму до готовности.
- 8
Подать долму политой соком, который образовался при ее тушении, и посыпать зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
