Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кролик | 1.2 кг |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Яичный белок | 4 штуки |
| Цукини | 3 штуки |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Смесь пряных трав | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Духовку нагреть до 200 градусов. Глубокую сковородку наполовину заполнить водой и поставить в духовку: кролика легко пересушить, нужна водяная баня.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Цукини, не чистя, нарезать тонкими кружочками. Остальные овощи — мелкими кубиками. Печень разрезать на две-три части, почки оставить целиком. Белки сильно взбить с солью и соком лимона.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Фарш из мякоти кролика посолить, поперчить, добавить овощи и пряные травы. Аккуратно ввести половину белка. Разъемную форму для торта обернуть фольгой, проложить дно и стенки нарезанными цукини, посыпать травами.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 4
На цукини выложить половину фарша. Сверху, немного вдавливая, уложить филе, печенку и почки. Закрыть оставшимся фаршем, на него выложить оставшиеся кружочки цукини.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 5
Плотно укутать форму фольгой и поставить в духовку на водяную баню на сорок минут.
- 6
Вынуть форму вместе со сковородкой, снять фольгу, обмазать торт оставшимся белком и поставить в духовку еще на пять-шесть минут — теперь уже без водяной бани. Тогда без масла и сыра получается красивая румяная корочка.
- 7
Подавать с остреньким томатным или томатно-перечным соусом, разрезая на куски, как торт.
